グルメ

毎日毎日，暑い！
なんて思っていたら，ふと，ココイチのあさりトマトカレーの味が思い出されました。

トシユキさんの人気ブログ「野菜ジュースで作るカレーのあまりの凄さに戸惑いを隠せない」を思い出し，もしかしたら似たようなものが家で作れるかもしれないとひらめいて，早速ググってみました。

すると，レシピがいろいろと載っているではありませんか！

一番簡単そうなものを選び，作ってみました。
ちょっとアレンジしたので，すえぴー風レシピとしてご紹介します。

＜材料＞
あさり＆はまぐり　約３０個　（仕事帰りにイオンモールＫＹＯＴＯに寄ったら，はまぐりが安かったので購入♪）
あさりの水煮の缶詰　中１缶　（あさりが大好きなので，参考にしたレシピよりだいぶ入れてます）
完熟トマト　大４個　（トマトもだいぶ多め）
マッシュルーム　１０個　（おいしそうだったから入れてみた）
玉ねぎ　１個
ニンニク　２かけ
白ワイン　３００ｍｌ　（これも多め）
水　５００ｍｌ　（味を見ながら量を調整してください）
カレールー　１０皿分　（今日はＳ＆Ｂのとろけるカレー辛口を使用。イオンモールＫＹＯＴＯで安売りしてた♪）

＜作り方＞
玉ねぎとニンニクのみじん切り，あさり＆はまぐり，白ワインを鍋に投入し，あさりたちが口を開くまで蒸す。
トマトは湯むきして，ざっくり切ってボールに入れ，ジュース状になるまでつぶす。
あさりたちが口を開いたら，ジュース状のトマト，水，アサリの缶詰（水煮の水分ごと），スライスしたマッシュルームを投入。
煮立って５分ほどでカレールーを投入し，弱火にしてとろみがつくまで混ぜながら煮る。
５分煮込めば完成！



普通のカレーのように煮込まなくてもＯＫ。
というか，煮込まないほうが，玉ねぎのみじん切りがおいしいと思います。
トマトの酸味があっさりしていて，とってもおいしいです。
暑い夏にピッタリのお味で，簡単＆時短のあさりトマトカレー。
ぜひお試しください。

この暑さで，すっかりだれたうちの猫…。

もう少し耐えて～！


＜ＫＣＧ・ＫＣＧＩのイベント情報＞
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☆８月２８日（土）９月２５日（土）２６日（日）京都コンピュータ学院（ＫＣＧ）のオープンキャンパス（体験入学）を開催。
８月２８日は（土）は，女の子限定スペシャルオープンキャンパス♪　申込受付中！
※平日の個別相談や学校見学も受け付けています！
☆９月２６日（日）京都情報大学院大学（ＫＣＧＩ）の入学説明会を開催。申込受付中！
☆８月２９日（日）ＫＣＧワークショップ「電子工作入門　イライラ棒を作ろう！」　　※大好評のためキャンセル待ち！
☆８月２４日（火）～９月１３日（月）ＫＣＧサマーコース（短期集中講座）　申込受付中！
☆９月１９日（日）２０日（月・祝）京都コンピュータ学院京都駅前校で，ＥＴロボコン2010関西地区大会を開催！
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２０１１年４月から，ＫＣＧとＫＣＧＩの１時限目の授業が午前９時３０分開始になります。
景気悪化の緊急対策！　奨学制度を大幅拡大します！　学費は後払い。無利子で学費を貸与。
京都コンピュータ学院学費貸与奨学生募集要項
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ホームランバー・・・懐かしいですね～♪
これも，食べてみたいです！

　　　　　　　↓

●ロングセラーアイス『ホームランバー』、50年目で初の“モナカ”商品登場

今年で発売50周年を迎えるアイスクリームバー『ホームランバー』を展開する共同乳業は26日、モナカアイス『ホームランモナカ バニラ＆チョコ』を9月27日より発売すると発表した。
同ブランドからモナカタイプの商品を出すのは50年の歴史で初めて。

『ホームランバー』は日本初の“当たりつき”アイスクリームバーとして1960年に発売。
カップ入りのアイスが主流だった当時に片手で食べられる手軽さと「当たりが出たら、もう1本」というワクワク感、当時広告に起用した読売巨人軍・長嶋茂雄の人気もあり大ヒットとなった。

現在では定番タイプのほかフルーツフレーバー、アイスボールなども展開し、50周年記念の少しリッチなプレミアム商品も発売されている。

発売から半世紀を経て初めて発売される『ホームランモナカ』は、バニラとチョコレートの2つの味が楽しめる2割れタイプの箱入り商品。
モナカの皮にはブランドキャラクター“ホームラン坊や”や野球を連想させるイラストをプリントしているほか、同ブランドの特徴である“当たりくじ”も付いている。
価格は315円（税込）。


＜Yahoo!ニュースより＞
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100826-00000017-oric-ent



●イオンモールKYOTO


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パエリア　パエジャ　のレシピ



株価が８０００円台になり，１ドルが８０円台になった。

リーマンショック以来，もやしが流行っているという話を何度か聞いた。美味い食べ方は何種類もあるが，簡単なのを・・。

①中華風モヤシ炒め
中華材料の問屋に売っている鶏がらスープの素。化学調味料の入っていないのがあるから，できればそれが良い。
ニンニクと胡椒と，モヤシ。醤油と酒少々。できれば本葛，なければ片栗粉少々。

油を熱し，ニンニクを炒める。モヤシを入れて炒める。酒を振り入れる。醤油をたらす。水分が出てきているはずなので，その水分で水溶き葛か片栗粉を入れて，からめる。とろ～りとしたスープがモヤシを別の一体に成す。

②モヤシの洋風炒め
肉を焼いた後のフライパンを洗わずに，そのまま使う。肉の油脂を利活用する。
ニンニクを追加して炒め，そこに塩コショウを追加する。
あればバルサミコ（ワインビネガー）かワインを入れる。牛脂とワインビネガーが混ざると，甘くねっとりと美味い。

③モヤシ飯
モヤシを，米粒の長さくらいに切る。それを炒める。水分が出てくるので，出てきた水分は別に取り置く。
冷や飯を，ニンニクを効かせて，炒める。
ある程度炒めたら，モヤシと混ぜる。
モヤシと飯の比率は半々くらいでも良いと思う。
味付けは，中華材料の鶏がらスープ，ブイヨン，バター，なんでも良い。その日の気分で決める。これはイケル！と思ったら，別に取り分けたスープにも醤油を入れ，それなりに仕立て上げる。

④モヤシのカレー炒め
レトルトのカレーでもいいし，昨夜の残りのカレールウでも良い。モヤシを油で炒めて，それを混ぜる。


色々，試していただいたら・・。

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グルメの経済効率　その２


日常，家庭で経済的に美味いものを食べるための方法論は，百家争鳴だ。筆者の方法論を少し書いておく。

近所のスーパーで売られている味噌，醤油は防腐剤のたっぷり入ったものが高価である。醤油や味噌は，醸造元や製造元から直販の，廉くて美味いものを買うようにする。酢も醸造元から大びんで買うと廉い。通販してくれるところを押さえておく。

香辛料はスーパーで買うと凄まじく高い。１５ｇ程度の小瓶で数百円から，エスニック系のスパイスだと１０００円近くするものもある。従い，調味料，香辛料の類は，できるだけ業務用を卸問屋で買う。最近はネット通販で業務用を買うことができるので楽になった。
家庭ではあまり消費しないからといって，小分けしたものにするから高くなる。例えば，ブラックペッパー・ホワイトペッパーは，５００ｇくらい入った業務用だと１２００円くらいで買える。これを，親戚と分けたりすると安上がりだ。
カレーに使用するクミンやカルダモンなどになると小瓶が凄く高いので，絶対，業務用を買うようにする。この手の香辛料は小分けにして冷凍しておけばよい。

蕎麦，うどん，素麺などの常備乾麺も，最近は美味いところのを通販で買うことが多くなったのだが，これも業務用だと安上がりだ。

インスタントラーメンは最近はあまり食べないが，カップめんよりもパックの方がきちんと料理すると美味く仕上がるので，パックを複数ブランドで常備していた。インスタントラーメンは，異なるブランドを混ぜると，結構美味くなったりして，楽しめる。

常備食材については，食べたいものを優先せずに，そのとき廉いものを優先して買うのは当然だろう。定番は，もやし，ネギ，ニンニク，豆腐，玉子くらいか。最近は菌床栽培の茸が廉いのでありがたい。ジャガイモと玉ねぎも，廉いときには多い目に仕入れる。他にはキャベツやきゅうりも普通の値段かそれ以下のときには常備野菜になる。

京都や滋賀では，少し郊外に出ると，農家が野菜を直販している。そういうのは新鮮で廉いから，休みのときにはできるだけ買いに出るようにしている。

牛肉は国産の霜降りよりも，オーストラリアやアメリカの赤身が好きなので安上がりだ。グラム１００円程度だろう。国産でも赤身のモモ肉にすると廉いし脂肪も少ない。シチュー・カレー用というような赤味の硬い肉で，その日の見切り品で半額とかいう少々古いドドメ色のを選ぶと，丁度熟成が進んでいて，たいへん美味い。サイコロステーキにするには，これが一番だ。

鶏肉はせせりという首の肉が一番美味くて，日本では一番廉い部位になる。広東とかガーナなどに行くと，首の肉が一番高いのだそうだ。農家の庭で走り回っている鶏が一番美味いのだが，せせりはブロイラーでも結構いける。軟骨と並んで，美味いのに廉い部位である。

豚肉はバラの塊を買って家で切ると，中身がフレッシュで良い。豚肉は生姜と醤油と酒だけで生姜焼きにすることが多い。豚足は廉くてコラーゲンが多いので，健康のために月に一回は食べている。煮て脂肪を落として，酒と醤油とニンニクとショウガで味付けすると，しばらくは持つ。

多くは冷凍になるが羊肉も廉くて美味いので時々食べている。いずれの肉も，塩コショウとニンニクだけで網焼きにすることが多い。そして塩焼きの肉の付け合わせには，もやしを山盛り炒めて添える。化学調味料の入っていない鳥がらスープの素などで炒めると，奥深い味わいの付け合わせになる。

肉は数日に一回くらいしか食べない。たんぱく質を欲するときは，コレステロールを気にせず玉子焼きを食べることが多い。目玉焼きや出汁巻きにしている。これらについては，うんちくがあるので，また別稿で。

京都では魚が不味いので，街中ではまず買うことはない。そのかわり，海辺の卸商や大阪の卸商の近くまで出かけたときには，必ず魚を買って帰る。そういった卸商では，閉店間際になると，天然のヒラマサの８０ｃｍ大のが２０００円とかになる。ヒラマサ，ブリ，カンパチなどの大型の青ものは，冷蔵庫でしばらく寝かした方が美味くなるので，こういうのを一本買ってきたら，しばらくは持つ。タイやサバなども切り身ではなく，丸ごと買う。いずれも頭から骨まできちんと料理して食べてしまう。

京都のスーパーで買う唯一の魚が，サンマであり，魚は，サンマが一番の好物だ。今年はサンマは不漁で高いが，サンマだけは冷凍戻しでもヒラキでもそれなりに食べている。一本１００円から１５０円くらいか。

イワシの丸干や塩鮭などは，乾物卸商で扱っているところがある。そういうのは，順番に買って食べて，これは美味い！と思ったら，そこから買うようになる。そうなると，スーパーに並んでいるものは絶対買わなくなる。卸値と送料とあわせても，スーパーの値段の方が高い。

だいたい，日常はあまり凝ったものは食べない。そうしておくと，ここぞというときに凝った料理の美味さが強調されるからでもあるが，中途半端に凝ったところで，たいした感動は無いからだ。

歳のせいもあって，素材の味を楽しむためにも，あまり面倒で中途半端な味付けなど無い方が良いと思うようになってきた。健康のことも気遣って，素材は廉くて美味いものを選ぶようにして，できるだけシンプルな料理にしている。

そして，鮨だけは，絶対に家で再現できないから，四季折々年に４回，独りで鮨屋で大枚を支払う。つまり，その４日間のための罪滅ぼしに，日常をシンプルに過ごしているということでもある・・。

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グルメの経済効率

こういうブログを書いていると，「食にずいぶんな金を使っているだろう」とか，「贅沢だ」とか，挙句には，「色々なものを食べてお金持ね～」などと嫉妬と揶揄の入り混じったような，わけのわからない羨望を浴びたりするので，念の為，書いておく。

結論から言うと，「美味い物を食べるには金が必要だ」，「お金があると美食できる」などと思っている人々は，さらには，「金が無いから美味いものを食べることができない」などと信じている人々は，いくら経済的に恵まれても，一生，美味い物を食べることはできない。

美味いものは，値段とあまり関係が無い。第一に，味覚は，幼いころから学習した結果と，その場と言う環境と，身体の状態（空腹かどうか，健康か否か，等）の関数である。そして第二に，「高い店だから美味い」とは限らないし，「廉い店が不味い」わけではない。つまり，美味い物を食べることや，美味い物を知ることと，その対価や当人の経済力とは，全くの無関係ではないけれども，実はあまり関係が無いのである。

大事な事は，「知識と情報を得ながら」，「五感を開いて認識しながら」，「考えながら」，「想い出しながら」」「どのような機会であろうと食に対する情熱を絶やさず」，「より美味いものを目指す向上心」を持って，食に対峙しようとする日常の態度である。

筆者が美食と経済効率を考え始めたのは中学の頃だった。在日の親友がラーメンの食べ歩きを教えてくれて，彼とともに自転車に乗って美味いと言われているラーメン屋を行脚しはじめたのである。ラーメンは庶民の食べ物であり，屋台のそれはいわばどん底の食べ物と言っても良かろう。多くの店を食べ歩きながら，その味の違いを知り，その奥底に潜む味のバランスを考え始めたのだった。

そして，家にある，ずっと廉いインスタントラーメンと比較しながら，どうしてあの屋台のラーメンはあんなに美味いのか，事あるごとに考えていた。腹が減ると，家の冷蔵庫にある残りものを，どのようにして食べれば美味いのか考えながら，インスタントラーメンにも胡椒やネギやニンニクを入れたりして，少しでも美味く食べようと努力を重ねた。つまり，中学の頃から，美味いものを食べるためにはどうしたら良いのか，「考え」始め，「行動」し始めたのだった。

きっかけはもう少し遡る。小学校の中ごろに，親戚に飯盒炊爨に連れて行かれた。今で言うと，野外のバーベキューみたいなもんだ。叔母が飯盒で飯を炊き，そこにレトルトのボンカレーを混ぜ入れた。カレーというものはメシとルウを別々に盛るものだと思い込んでいた小学生の筆者は，その混ぜメシを観たとたんに嫌がった。それを叔母に，「こういうところで食べるとなんでも美味しいのだ」とたしなめられたのだった。

そして，実際に食べてみると，それはとても美味かったのである。そのとき，食物は，環境と腹のすき具合によって左右されるものだと思い知ったのだった。見た目と実際の違いもそのとき理解した。味覚は複数の変数を持つ関数だということが，朧げながらわかったのだったと思う。

その後，中学生のときに，家には誰もいなくて，冷蔵庫には素材以外は食べるものが無く，台所にパンの切れ端だけがあった。昼下がりに，そのパンの切れ端だけを何もつけずに食べながら，ただのパンだけでもこんなに美味いのかと感じ入ったことがあった。そのとき，小学生のときの飯盒のカレーを思い出したのだった。

高校を卒業する頃から，当時は数少なかったグルメ本を読み始めた。当時，街の本屋に普通に並んでいるグルメ関係の本は，立ち読みで，ほぼすべて読んだと思う。開高健の「最後の晩餐」や，例の作者の「美味礼讃」など有名作品は，古書で買ってきて何度も読み返した。

書物から得る知識と，実際に食べてみる目前の食物との乖離を考え始めたのはその頃だ。もちろん，幼少のころから学習した結果である自分自身の味覚の嗜好性・志向性も考え始めた。素材の違いと料理手腕の違い，それらにどのようなバリエーションがあるのかも考察の対象になった。

そして，古今東西あれこれの文章に書かれている夫々の食物を，実際に可能な限り自分で食べてみようとした。スーパーに並んでいるのを見つけたときや，なにかのきっかけで産地にいったとき。あるものを食べたら，書かれた文章を思い出し，その違いや本質を考えたのだった。

若ければ誰もが知るように，「腹が減っていたらなんでも美味い」ということや，「腹が満ち足りても美味いと感じるもの」，さらには，「腹が満ち足りているときに，さらに食べたいと思うもの」と，「本当に美味いから食べたいと思うもの」との違いなど，書物を読みながら，あれこれ食べながら常に考えた。

つまり，喰らうことへの情熱が人一倍あったのだろう。友人のものの食べ方を観ていると，単に腹が満ち足りることが美味いということなのだろうな，と思われることが多々あった。また，友人といっしょに別の日に何か同じ料理を食べたときに，「先日のアレと，今日のコレとどちらが美味いか」という議論をしたことも何度もあった。

そういったことを話し合った中では，どちらも美味い，としか答えない，あのときは腹が減っていたから美味かったと言う，こちらの方が美味いと言うが，なにが違うか説明できない，等々，様々な回答があったが，名著に書かれているような，明確な分析の議論にならないのが大半だったのである。そういった多くの人たちは，舌に記憶が残っていない，あるいはそれほど大事に考えていないのだということがわかってきたのだった。

その頃食べたものは，屋台のラーメンやインスタントラーメン，居酒屋の焼き鳥と肉屋で買ってきて自分で焼いた焼き鳥の比較などであり，決して高いものではなかった。その他には，海岸の魚や山地の果物などは，たまたまその地に行ったときには，必ず，美味そうなものや店を探し，語られ書かれているものや店を選んで食べた。海鮮ものは，自分で釣るか，海辺の卸問屋で買うくらいだったが，それが家の近所のスーパーで売られているものとどのように違うのか，常に比較分析していた。

そうして，食べて考えて，舌に残る記憶と比較しているうちに，なにかひとつを食べたら，舌にその味の記憶が焼きつく度合いがだんだん強くなっていったように思う。この味を忘れずにおこうと思う意思や，この味には何が含まれているのか分析しようとする態度，そして，記憶を辿りながら面前の味と比較することなど，それらはその気にならない限り，無頓着に終わってしまう行為だが，その気になってそうして食べていると，味覚は鮮やかに記憶に残るようになってきたのだ。

一方で，書物やテレビなどから得た情報で，それを食べたいと思うことは，当然よくある話だ。そこで，例えばテレビを観てある食物の情報を得た後，近所のスーパーで買ってきた類似物を食べると大抵の場合は失望するものだ。マグロを食べたいと想い，スーパーで買ってきたマグロを食べること，ラーメンと食べたいと思い，カップラーメンを食べること，それらは類似の行為ではあるが，本質的に，徹底的に異なることだということが解ってきた。

そうすると，店に行くより廉いカップラーメンならばまだしも，スーパーに並ぶマグロの冷凍戻しや寿司の贋作に大枚払うことが愚かであることくらいは解ってくる。贋作の寿司に５００円払うくらいなら，キャベツを刻んで喰って腹を満たせばそれで良いかという気になってくる。そして実際，一皿１００円の冷凍戻しマグロを数十回食べることと，一口数千円のマグロの鮨を一回だけ食べることと，どちらが本当の満足を齎すのかを比較したら，普段一皿１００円の贋作の鮨を２０回～４０回食べると，美味い鮨屋で一口数千円の本物のマグロと同値段だということくらい解ってくる。

２０回～４０回，失望を繰り返すよりも，たった一回の満足の方が良いに決まっている。そういった贋作による失望の度合いや回数と，本物によるたった一度の満足度の度合いの関数を認識すると，当然のことながら経済効率は上がる。

なんであれ，本物の美味いものに出会うためには，努力を惜しまないことだ。旅行に出かけて，途中に美味いものがあるということを知ったら，到着時間を遅らせてでもそれを食べに行く。出張の途中で，これは食べておきたいと思うものがあれば，訪問先で出された昼食を半分以上残してでも，それを食べに行く。そういうことを繰り返していると，全国，全世界の名品の産地で，極上とまでは行かなくとも，それなりの一品を食べることができるようになってくるものだ。

海外旅行に出かけても，その地で一番美味いと言われるものを食べるように努力する。「そうでないものは食べない」という意思があると，結構美味いものにありつけるものだ。現地の多くの人と食べ物のことを語り，美味いもの，美味い店を教えてもらう。教えてもらった限りは，それを食べる。

どこかに出かけるときは，その日そのとき，その地でなにを食べるのか，あらかじめ調べて，考えておく。とにかく，事前調査なしに食べるということをしないようにすると，かなり食生活は変わってくるのだ。また，関東に出かけていながら，関西の食べ物を欲しない。アメリカで日本食を食べようとしない，などという心掛けも大事なことだ。今いる此処で，一番美味いものを食べるようにする。

そういうことを繰り返していると，「経済力があれば，美味い物を食べることができる」などというのは，ただ単に，愚かな想いこみであることくらいはわかってくる。
座っていて高い金額を払う準備だけがあっても，美味い物は簡単に目前には出てこないし，高い店が即ち美味い訳では絶対にない。無一文では何も買えないが，いくら金があっても知識なしに美味いものを食べられるわけではないのだ。

書物やテレビで得た情報に影響され感化されて，近所のスーパーで似たようなものを買ってきても，それらは決して同じものではないし同じレベルの美味さではない。

高いマグロを食べる金がないからといって，スーパーに並んでいる冷凍戻しのマグロを買ったところで，それはタダの「偽物喰いの銭失い」以外の何物でもないのである。

グルメで大事なのは，偽物に惑わされない意識と，本物に対峙した時に分析しようという意識，即ち，本物を見極めて本物を楽しもうという人生態度だと思う。それは金で買うことのできない，自分自身の努力なのだ。

新聞の折込みチラシにラーメン魁力屋の無料券が入っていたので，北白川の本店に行って来ました。
ラーメン１杯を注文したら，ぎょうざ，焼き飯，から揚げ，杏仁豆腐の中から１つが無料になります。
コク旨ラーメンを注文した後に，「台湾ラーメン　７５０円→６５０円」という貼紙を発見。
おいしそうな上に，安いではないか。
コク旨ラーメンは，夏に食べるとちょっとくどいこともあって，次は「台湾ラーメン」にしようと心に誓った。

レジで８月末までの無料券を新たにもらったので，先日再び北白川本店を訪れて，「台湾ラーメン」を注文♪

スープは何かわからないけど，すごくあっさりしたしょうゆ味です。
しょう油臭いしょう油ラーメンはガッカリするのだけど，このスープはおいしい。
しかも少しピリ辛で，シャキシャキしたもやしとニラ，濃い味付けのひき肉がトッピング。


あっさりしていておいしかったです。
途中でがっつりにんにくを入れてみました。
入れたほうがおいしいです。
後から来たお客さんも１席に１人は台湾ラーメンを注文していたので，人気メニューなんですね。
「期間限定」と書いてあったけど，いつまでやっているんだろう」？？

ところで，今夜のドラマ「科捜研の女」をご覧になりましたか？
京都コンピュータ学院（ＫＣＧ）京都駅前校が数ヶ所出てましたね。＾＾
撮影の日，テーブルや花のオブジェを見て，「どんなシチュエーションなんだろう？？」と思っていましたが，殺された女性が勤めるオフィスでした。
見慣れた場所がいつもと違う形でテレビに映ると，ちょっと不思議な感じ。


＜ＫＣＧ・ＫＣＧＩのイベント情報＞
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この暑さは災害なのだそうだ。
毎日，あまりにも暑いので，アイスクリーム以外は食べたいと思わない，なんてなこと言ってないで，本格的な麻婆豆腐でも作って食べよう。

本場の麻婆豆腐は，唐辛子の辛さと，花椒という中国山椒の実の，舌がしびれる辛さのブレンドであり，一口で汗が噴き出る。

日本でも激辛が流行して久しいが，花椒の辛みも好きになるとヤミツキになる。
最近は近所のスーパーでも中国の調味料が並んでいて，トウバンジャンやテンメンジャンは普通に買えるようになってきた。ドウチという中国納豆や花椒もスーパーに並ぶようになってきたから，それらがあれば，真夏の料理として最高の一品が出来上がる。
化学調味料の入った甘ったるいレトルトの「～の素」なんて使わず，本場の味を再現してみよう。基本は煮物であるから，それぞれの味付けは，あとからある程度は調整できる。
割と簡単な料理である。


材料

豆腐１丁
豆腐は，京都の木綿豆腐か，地方の絹ごし豆腐。
京都の豆腐はやわらかく，木綿で東京の絹ごしくらいである。豆腐というものはその土地の地下水の味に左右されるので，故郷の豆腐が一番美味いと感じる人が多い。
中国だと東京の木綿豆腐かそれより硬いのを使うが，暑い夏には喉ごしの良い，柔らかいのがいいと思う。

豚のひき肉
１００ｇ～２００ｇくらい。鶏のミンチを混ぜても良い。豆腐と肉の比率は，お好みで。

白ネギ　１本くらい
にんにく１カケ
上質のごま油が良いが，なにか植物油
醤油は大さじ１～２
ドウチという中国納豆を少しつぶして大さじ一杯弱
鳥がらスープの素

鷹の爪　１本～５本もしくはそれ以上。お好みで。
花椒小さじ１から大さじ２（中国山椒の実，これがないと美味さが半減する。量はお好みで。小さじ一杯でも十分舌がしびれるくらいである）
豆板醤（トウバンジャン）　小さじ１～２くらい
甜麺醤（テンメンジャン）　大さじ１～２くらい
酒（紹興酒が良いが日本酒でもＯＫ）少々
片栗粉少々


作り方
油を熱し，刻んだニンニクを入れ，塩少々でひき肉を炒める。
ネギも細かく刻んでいっしょに炒める。
酒を入れ，豆板醤とテンメンジャンを入れて，しょうゆも入れる。軽く炒めながら混ぜる。

鷹の爪の刻んだのと，花椒を入れる。激辛がお好きならば多い目に，辛いのが苦手ならば少なく。しかし，鷹の爪の唐辛子と花椒こそが本場四川料理の要であるので，ここは，ガバっと入れたい。汗が噴き出てその後，涼しくなるからだ。

豆腐を小さく切って入れ，即座に鳥がらスープを入れる。水分は容積にして１カップくらいかな。
煮えたら，片栗粉を少量の水で溶いて，入れて混ぜる。とろみがついたら，出来上がり。

家庭に豆板醤と甜麺醤，唐辛子と花椒を常備しておけば，そこらのスーパーで買える食材で，簡単にできる。
辛～っと，汗をかいて，スカッとするためには，花椒は良い。舌がビリビリしびれるくらいの量を食べて，明日に向かおう。

あとは，ビール。ビールとこれだけあれば，夏を乗り切ることくらいはできると思う。

さてーシカゴではＳＫＹ　ＤＥＣＫ　という世界で４番目に高い
高層ビルにも行ってきました！

できた当初は世界一だったらしいですか（＾＾）
もう４番目になっちゃったそうです。。。
すごいですね～



眺めはとっても良くて
感動しましたよ～♪

そしてエビ料理で有名な
レストランにも行ってきましたよ（＾－＾）ｖ

写真はちょっと食べかけて
あ！写真撮らないと！
ってなったので中途半端ですが（＝ｗ＝）



写真左手が揚げたてのエビです！
衣はカリカリでエビと衣の間がほんのり甘くて
とってもおいしかったですよ～（＞▽＜）

お隣の皿は白身のお魚です！
ちょっと焦げててほんのり苦いのが
またまた美味しかったです☆

皆さんもシカゴへ行ったら
ちょっと寄ってみてください☆

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こんばんは。今日も暑かったですね～。
お昼にちょっと出かけたのですが、もう汗だくで大変。
カバンにはスポーツドリンクを。こまめに水分補給ですよね。

帰宅後、北海道から夕張メロンが届きました。
メロン大好きなので、すごく嬉しい！




















１～２日常温で置いてから食べると美味しいって書いてある。
だけど、いい香りがして、我慢できなかったので、早速冷やしていただきました。
甘くて美味しい～。ぺロっと食べて一瞬、暑さが吹っ飛びました（＾＾）















まだまだ暑い日が続くから、夏バテしないように気をつけて、がんばろうー!!!

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オープンキャンパス

久々のグルメ写真。笑。
京都から小浜に向う途中の、さば街道にある「へん朽」と言う名前の小さなさば寿司やさん。そこのおばちゃんが握るさば寿司は絶品。おばちゃんいわく、「私、店の名前の通りへんくつなんや。」だから、気ままな営業(笑)なので時々休んでることがあるらしい。
お値段は、さば寿司1600円、太巻き1200円と良心的。
それでも美味しいからバイクでツーリング中に、立ち寄るリピーターがあとを絶たない。
大阪方面からもバイクで買いに来るとか。
「しかし、おばちゃん、今日の太巻きは・・・いくらなんでも太すぎないかい？」
「でかけりゃいいか、と思ったけど、今日の玉子焼きは出来すぎたな」だって・・^^。。。
具がはみ出てるよっ・・・。消費者にはうれしい限りだけどねっ。

で、さば寿司。さぞかし、酢にもこだわってるのかと思ったら、意外にも、
「酢はミツカン酢やし、砂糖はスプーン印やで。」とのこと。こだわりは、
・さばの臭みを取る技術(そこは企業秘密なんだって)
・新鮮なさばと地元のおいしいお米。
これだけらしい。へぇぇ・・・・。
美味しいから是非お試しを。