カジキ
　カジキマグロなどと言われてマグロの代用品のように扱われることもあるが，頭つきで流通している近海ものならば，マグロとはまた別の味わいがある。マグロを比較対象に持ってこずに，これはこれであると思って対峙することが大事である。マカジキは脂が少なく，ピンク色の肉が美しい。バショウカジキは少し繊維質である。シイラとともに，ルアー釣りの対象でもある。