大西洋・地中海産クロマグロ禁輸案を否決②

「値上がりを回避できる」などというと，あたかも庶民の味方のような感を持つが，値上がり云々を論じる前に，そして，資源管理を言うならば，「消費と浪費の管理」を徹底するべきである。

下記を読むと，回転ずしや大手スーパーが確保するマグロの量が想像できると思う。ダイエーは全国チェーンだが，なんと来年度分の冷凍マグロを確保しているという。背後にはすさまじい大量の乱獲があるのだ。

こういったところで大量消費されるような，冷凍戻しのマグロ（形骸・抜けがら）を食すことを，まずは止めたらよい。冷凍マグロが美味いなどという馬鹿な妄信は即刻捨てるべきだ。

最近の回転ずしでは，軍艦巻きの上に，トンカツやコーンのマヨネーズ合え，牛の焼き肉やサラダなどが乗っていたりするのだが，これが結構いける。握りも，そういう変わり種のほうが，冷凍戻しの魚よりはよほど美味い。海老フライと称してオキアミのフライをのっけたものもあったが，美味かった。

回転ずしで回っている寿司の中で一番不味いのは，マグロや鯛，カンパチなどの「中・大型魚類の冷凍戻し」であるから，回転ずしに行けば，もっぱらこういう変わり種を食べるようにしている。

すしの概念を広義で捉えると，どんなバリエーションもありなのだから，いっそ「冷凍魚を使わない」とでも宣言して，資源保護に寄与すればどうか。
「脱冷凍天然魚」を謳って本気で寿司の新ネタを追求すれば，もっと美味い大衆食堂になり，それこそ庶民の味方になるだろう。

クロマグロ禁止否決、築地の業者「ホッ」
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20100319-OYT1T00684.htm?from=nwla

　カタールでのワシントン条約締約国会議で、クロマグロの禁輸提案が否決されてから一夜明けた１９日朝、東京・築地の市場などでは、「ひとまずホッとした」「これで値上がりを回避できる」などと胸をなで下ろす業者の姿がみられた。

　だが、乱獲で漁獲量が減少する中、“禁輸論議”はいつ再燃してもおかしくない状態。国内マグロ漁業者からは「今回のマグロ騒動を教訓に、徹底した資源管理に取り組むべきだ」という声もあがっている。

　◆築地◆

　鮮魚店が並ぶ築地の場外市場。ガラスケースの上にアイルランド産クロマグロの大トロ（１キロ１万５０００～１万６０００円）を置く店では、男性店員が「マグロ見てってよ」と威勢の良い声をかけていた。「ひとまず安心。（禁輸措置で）値が上がるようなことにならなくてよかった」と、店員は安堵(あんど)の表情を浮かべた。

　買い付けに来ていた東京都葛飾区の飲食店経営の男性（４９）も、なじみの鮮魚店の店員らと「よかったね」「ホッとしたよ」と言葉を交わした。「可決されると思ってたから拍子抜けした。お客さんにも『マグロはなくならないよ、大丈夫』と話したよ」

　一方で、大量消費や乱獲のあり方を反省する関係者も。市場内で海鮮丼を販売する「菅野商店」取締役の飯島浩之さん（４５）は、「禁輸になるのは困るが、日本の食文化を守るためにも、消費に関する一定のルールが必要」と話した。

　◆小売り◆

　クロマグロが売り上げ全体の１割を占める回転ずし店「すし銚子丸」を運営する「銚子丸」（千葉市）の広報担当者は、「否決されて一安心だが、また今後も同様の議論は起こりうる」と語る。１９日から、奄美大島直送のクロマグロを格安提供するキャンペーンを全６９店舗で始め、「どのような事態になっても対処できるよう、様々な仕入れルートの開拓に取り組んでいきたい」という。

　販売するマグロ全体の約２割をクロマグロが占めるスーパー「ダイエー」（本社・東京都江東区）のＩＲ広報部は、「（委員会では否決されたが）本会議がまだ残っており、安心できない」と慎重な姿勢を崩さない。「来年度分のクロマグロは冷凍物を確保済みだが、万一、禁輸になれば再来年度以降どうなるかわからない」と話す。

　◆漁業者◆

　全国有数の遠洋マグロ漁船基地の宮城県気仙沼市。

　遠洋マグロ漁船の漁労長、小野寺剛さん（６２）は否決の吉報にも、「国は気を引き締めてほしい」と厳しい表情を崩さない。

　マグロを一網打尽に乱獲する海外の大型巻き網船が出現したのは１０年ほど前だ。乱獲への批判から漁業制限も厳しくなり、２０年前には１隻あたり１日約３トンあった漁獲量は、今では１トン以下に減った。かつて一般のサラリーマンの２倍あったという漁船員の給料も、今は半分になったという。「我々は漁獲枠を厳格に守ってきた」と話す小野寺さんは、「今回の議論を招いたのは、（違法操業の海外の船から大量のマグロを購入する）輸入管理の甘さ。同じ提案を出されないように、国はしっかり管理してほしい」と注文をつけた。

（2010年3月19日14時43分 読売新聞）