バルサミコのダイエットステーキ

いくらダイエットだからといっても，タンパク質は食べた方が良いし，肉も食べた方が良い。そこで，最近凝っているチキンやポークのステーキを紹介したい。牛肉よりは胃に軽いし，胸肉やフィレを使うと脂肪分も少ない。そして，なによりも，簡単である。

一応，イタリアンである，と思う。

肉は，鶏肉の胸肉でもいいし，もも肉の開きでもいい。豚肉もイケるから，とんかつ用のロースや肩ロースでもいい。

材料
鶏肉　胸肉３００ｇ程度，ももの開きならば一枚。豚肉だととんかつ用のロースや肩ロースを二枚分くらい。

塩　にんにく　ブラックペッパー　バジル
バルサミコ酢
ローリエ（月桂樹の葉５枚程度）
オリーブオイル

鶏肉でも豚肉でも良いが，塩と胡椒をふりかける。鶏の胸とか豚のフィレを使うときは，すこし塩を強いめにしておく。

肉３００ｇに対してニンニクひとかけらをスライスする。それを，フライパンで，ローリエとともに，オリーブオイルで軽く炒める。

オイルにニンニクやローレルの香りが移ったら，塩コショウをした肉を入れる。しばらく片面を焼く間に，ニンニクスライスやローレルが焼きすぎにならないように，肉の上に移す。

肉を反転させる。そのときも，ニンニクやローレルが焦げないように，肉の上に乗せる。

バルサミコ酢を振り掛ける。量はお好みで。
バジルもふりかける。好きなだけ。
酢の揮発成分が飛んでいくように，蓋はしない。

しばらく加熱して，肉に火が通ったらできあがり。バルサミコの甘みが残り，実に美味いステーキになる。
材料に凝る必要もないし，簡単なので，各家庭の味を追求していただきたい。

なぜ最近凝っているかというと，焼き方で美味さがかなり変わるからだ。肉質はジューシーでしっとりと，表皮はカリッと焼きあげるのがコツといえばコツ。塩と胡椒と酢の割合で，微妙に味わいが変わる。かといって，失敗してもまずくはない。