ラーメンはすでに，京都のカルチャーだという。一乗寺ラーメン激戦区のラーメンは，京都コテコテ裏文化として，発展したその結果である。鶏がらの濃さと，豚脂，背脂，アブラの強い刺激と，化学調味料の魔味との融合，ジャパニーズ・ネイティブ・ケミカル・ドラッグとでもいうべき文化。そのような京都ラーメンにおいても，カウンターカルチャーがすでに出現している。
京都情報大学院大学から歩いて１０分，京都大学農学部の門の西に，吉田屋というナチュラル系のラーメン店がある。
化学調味料を一切使用せず，ナチュラルに美味いラーメンと焼き飯を追求しているという，良心的な職人の店である。
化学調味料とコレステロールの塊のラーメンの概念からすると，かけ離れていはいるが，齢を重ねてナチュラルを志向する向きには，たぶん，美味いと感じると思う。ケミカル・ドラッグを一通り知り卒業した後に，原点回帰として到達するレベルである。このようなラーメンと焼き飯の美味さをわかるようになって初めて，グルメ道の門戸をたたくことができるのではないかと，目から鱗が落ちた。大変に美味い汁麺であった。
スープを平らげると丼の底に・・・
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