サザエ
　日本中いろいろなところでサザエを食べたが，和歌山は串本の秋のものが，内臓が茶色で甘く，フォワグラのごとくに美味かった。サザエは，食べている海草と季節でかなり味が変わる。極端な場合，生息地が５００ｍ違うと別物になる。苦いのから甘いのまで，貝殻もツノつきからなしまで，色々にある。砂地の近くに生息するものはジャリっとしている。お尻のほうの内臓を嫌う人が多いが，そういう人とはサザエを分け合って，美味い内臓を独り占めする。
　握りにするときは，白身の部分を開いて握る。煮たり焼いたりして握ることもあるが，最後まで飯と溶け合わない。やはりつぼ焼きが一番だ。身を堪能したあとは，殻に残る出汁を舐めながら日本酒を傾けたり，それを白飯にかけたりするとまた一興。