鮨，寿司，うまいすし，ラーメン，うどん，そば，美味いもの，グルメ@京都情報大学院大学
カレー・カレーライス特集
富山や石川などで有名な烏賊の塩辛で，烏賊墨を混入するから真っ黒である。
見ると不気味だが，食べると，実に美味い。自分の好きな銘柄の日本酒と，これがあれば，あとはなにもいらないと思うくらいである。
一般に，烏賊の塩辛は，内臓に塩を加えて，身を漬け込む。一晩で食べられる程度の塩加減が良いのだが，黒づくりは，墨自体が甘いので，少々塩を強くしても良いのかもしれない。瓶詰めで売られているのもあるので，家庭に常備したい酒のアテのひとつである。
問題は，たくさんほおばると歯が黒く染まるところであるが，平安時代は，お歯黒は美人の条件であったので，平安美人の化粧をしているつもりになればよい（？）。
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