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カレー・カレーライス特集
パエリア パエジャ のレシピ
すっかり忘れていた写真が出てきたので掲載する。梅雨の終わりにいただいた京会席である。京都の会席料理は，目で美しく，味も上品である。こういった京料理の真髄は，他府県では絶対に真似ができない。どうしてか不思議なのだが，なかなか技術移転できないところが食文化なのだろう。
「口取り」
アジサイの造花をあしらってあって，涼しげで美しい。「口取り」とは，会席の前菜のことで，必ず，海のものと山のものを合わせるのがしきたりである。
アジサイの花の蓋？をどけると，ほおずきが現れる。ほおずきの皮の中には和え物が入っていた。横にあるのは鱧である。鱧は梅雨の水を飲んでから美味くなると言われる。他には，栗，野菜，海老，等など。海のものと山のもの。
最後の「水物」，デザートのフルーツである。こういうのを水菓子と言ったりする。冷たく甘い透明のゼリーをあしらってある。
いずれも，暑い京都の梅雨の季節にふさわしい料理であった。こういうのをご馳走になると，京都はいいなあと，しみじみ想う。
京都駅内にあるホテルの京料理屋である。