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カレー・カレーライス特集
パエリア パエジャ のレシピ
京都，仙太郎の最中，「ご存知最中」という。
丹波の美味い小豆の餡がぎっしり入っていて，甘さひかえめで，砂糖がべたつかない。世界一の最中だと思う。
最中は，饅頭や羊羹が中国渡来のお菓子であるのに対して，日本のオリジナルの菓子なのだそうだ。
十五夜の月のことを，「最中の月（さいちゅうのつき）」と言う。物事のまっさかり，最中（さいちゅう）である。物事のまっさかりのことを「もなか」とも言う。
京都の仙太郎の最中は３日しかもたないのと，皮が潰れるという理由で，通販してくれない。店に行って，持ち帰るしかない。
京都の和菓子には，店で買うしかないもの，さらに，前日から予約しないと買えないものも多い。地方の人は，お高くとまっていると思うようだが，実際，そうしないと味を維持できないものが多いのである。
繊細な芸術品のような，新鮮な京都の和菓子は，予約数に合わせて丁寧に作られる。そして，当日の夕方までに食するものであるから，郵送なんてできないのだ。
京都の和菓子に慣れていると，他府県の和菓子は，塩がきつくて，粗野で，砂糖もベタベタして，と，文句ばかり言ってしまうのが常である。
京都の雅の真髄のような和菓子を食べつくすために，学生時代は京都で過ごしたという話を聞いたことがあるが，それほどの価値のあることかもしれない。
