干しシイタケで造る，椎茸茶の話を書いたので，ついでにというわけではないが，この冬のために。
鍋物を造るときは，ベースのダシは，別の大なべに作っておくのが良い。家族４人前を造るなら，その倍くらいは入る鍋に出汁を作っておく。
基本は，なんでもいいのだが，８人前くらいの出し汁を用意するとなると，生の大根を半分くらい，干し椎茸を三つから四つ，そして日本酒を２合ばかし入れて，あとはそのまま水炊きにするにしても，あるいは，味噌味にするにしても，昆布とかカツオとかを入れるにしても，お好みのままに。日本酒はなんでも良い。古くなったのでも良い。これを大胆に入れることがコツといえばコツである。
昆布ベース，カツオベース，など，色々鍋ものにはバリエーションがあるが，大根の甘味と干しシイタケの奥深さが加味されると，実に奥行きのある味わいになる。そして，その奥行きの深さを爽やかに引き立ててくれるのが，柚子の皮の一切れである。
たいして材料費もかからないので，ぜひお試しいただきたい。湯豆腐だけでも，野菜だけでも，冬の夜の家族の団欒のときに，あたたかい一品となろう。
椎茸茶という妙な飲み物がある。簡単なので，造ってみていただきたい。
材料
干しシイタケ １カケラ
塩
黒コショウ
・・・以上。
干しシイタケを，大根下ろしで下ろすなり，包丁で叩くなりして，できるだけ粉にする。シイタケ一つ分かそれ以下で良い。一人分を味噌汁碗一杯とすると，一人分としては，干しシイタケの粉・カケラを，小さじ１／４杯程度で十分である。
その粉に，熱湯をかける。塩で味付けする。黒コショウの香り高いのを一振りする。
・・・以上。
好みで柚子の皮を浮かべるのも良い。
酔いざましや，飲んだあとの〆，朝起きての一杯，夕食の味噌汁のかわり，なんでもOKである。
コツは，本当の干しシイタケを使うこと。最近は「乾燥シイタケ」もたくさん出回っている。天日に干したシイタケであるからこそ，滋味溢れるスープになるから，あくまでも，「干しシイタケ」である。あとは，黒コショウを入れること。胡椒と干椎茸は，想いの他，合う。
簡単なので，ぜひお試しあれ。
・・・・さっぶいなあ～。（＝寒いなあ）
景気も悪いし，，，
百貨店には人がおらんし，，，，
そやけど，その割には，休日の高速道路は渋滞や。
景気が悪いのに車が増えてる。サービスエリアは人だらけや。
高速道路の休日割引は良いけれども，それであれだけ車が走ったら，地球温暖化に拍車をかけるだけやないか。なんで誰も，そこを突かへんのやろ。そこが大事な現実や。
うちもなあ，景気が悪うなると，志願者が増える。
こっちの場合は，皆，現実を見始めるのやな。
景気が悪うなって，そこらの普通の学校行ってたところで，うだつが上がらんどころか，就職もでけんわ，リストラされるわ，やったら，手に職を付けておいたほうがええに決まってる。こっちの場合は，や。
ＩＴっちゅうのは，人類社会のインフラになってもたもんなあ。これがないと，人間社会がなりたたへんわなー。それで，景気が悪うなると，人類社会の為になる，っちゅうワケ，や。こっちの場合は・・・。
人間っちゅうのは，勝手なもんで，景気のええときは偉そうにしてて，いざ景気が悪うなって災難が降りかかってくると，やおら真面目に人生とか将来を考え始める。ところが，景気が悪うても，廉いと思うと，ついつい，高速道路に乗ってガソリンを使って，財布はカラになる。
それで，家に帰って，財布の中身を見てみたら，明日が不安になって，仕事に役立つ勉強をしたいと思うんかな？
なんでもええけど。はよ出願せんと，そろそろ締め切りの学科も出てきてるみたいやで。
さっぶいなあ～。こういうときは，やきとりで熱燗を一杯，クぃッとお～，傾けて，世の中を斜めに見ながら，自分だけでも，失敗はせんとこ～，と，しみじみ，想うわけや，誰でも。
ああ，京都はええなあ～。家から出て，ちょっと歩いたら，美味いやきとりとかおでんの食べれる，居酒屋があるもんなあ。寒いけど，京都はええなあ・・・。
また酔っぱらってしもたなあ～。さぶいし，やなあ～。
冬，やなあ・・・。