新生姜
スーパーに新生姜が出ていた。
写真のパックで３００円弱。
新生姜は，いわゆる土生姜（ヒネ生姜）よりも，さっぱりしている。
新生姜が出ると，できるだけ多く買ってきて，酢漬けにする。
薄くスライスして，塩でもんで，塩を流さずにタッパーなどに入れ，そのまま酢をかけて，冷蔵庫で保存する。一年以上持つ（たぶん）。
カレーの付け合せにはこれが一番だし，他の料理の付け合せにしても良い。
あるいは，薄くスライスしたものを砂糖で煮て，砂糖漬けにしても良い。
そのままラップで包んで，冷蔵庫に保存すると，使うときに凍ったままおろせばよいだけだ。
「新生姜は，大きいから使いきれない」，などと思わずに，出たときに一年分，買い込んでおいて，さまざまな方法で保存しておけば良いというわけだ。
あっという間に一年が過ぎて，また夏だ。
昨年，かき氷のことを書いたが，横のアンコのことを書いてなかったので，もう少し詳細を書いておく。
まずは，ベースの氷から。
氷は，天然の水を凍らせたものをスーパーやコンビニで買ってくる。
それを，市販のかき氷マシーンでよいから，かく。砕氷にする。
抹茶は，国産の茶道の抹茶にする。近年の国内で出回っている抹茶味は，ほぼすべてが中国産のお茶なので，味が違う。宇治茶や静岡の茶にする。
市販のアイスクリームにも抹茶をふりかけても美味い。その場合は，バニラの入っていないミルクのアイスにする（ハーゲンダッツのリッチミルク，ミルククラッシックなど），と，もっと美味い。抹茶にはバニラフレーバーはないほうが良い。
砂糖は，さとうきび１００％のものが良い。和三盆だということないが，高価なので，スーパーで売っているさとうきびの砂糖。
加糖練乳，コンデンスミルクはお好みのメーカーで。
さて，抹茶は，ここぞとばかりにてんこ盛りかけると，カフェインを大量に摂取できる。ビタミンも多少は・・・。
暑くて頭がぼぅ～っとしているときには，氷を食べて頭を冷やして，抹茶のカフェインで覚醒するのである。
肝心のアンコのことをすこし。
アンコも，小豆を買ってきて自家製にすると美味い。市販のアンコは，大半が輸入物で，砂糖もべたべたと甘い砂糖大根のものである。
小豆を炊いて，サトウキビの砂糖をてんこもり入れて，塩を少々。アンコを家で創るのは難しいと思われていることが多いようだが，実は簡単だ。生煮えだったらもう一度水を入れて煮ればいいし，煮すぎたところで大した問題はない。焦げ付かないように必死で混ぜる必要があるというだけである。
あと，自分でもびっくりするくらい砂糖を入れると，ちょうど良い甘さになるから，いわゆる甘味，お菓子の類にはどれほど砂糖が入っているのか，確認できる。それで多少なりともダイエットになれば，良いことだろう。市販のアイスを食べるよりも，自分でかき氷をつくるほうが，美味いし，絶対に健康にも良いはずだ…。