新生姜

スーパーに新生姜が出ていた。
写真のパックで３００円弱。
新生姜は，いわゆる土生姜（ヒネ生姜）よりも，さっぱりしている。

新生姜が出ると，できるだけ多く買ってきて，酢漬けにする。
薄くスライスして，塩でもんで，塩を流さずにタッパーなどに入れ，そのまま酢をかけて，冷蔵庫で保存する。一年以上持つ（たぶん）。
カレーの付け合せにはこれが一番だし，他の料理の付け合せにしても良い。

あるいは，薄くスライスしたものを砂糖で煮て，砂糖漬けにしても良い。

そのままラップで包んで，冷蔵庫に保存すると，使うときに凍ったままおろせばよいだけだ。

「新生姜は，大きいから使いきれない」，などと思わずに，出たときに一年分，買い込んでおいて，さまざまな方法で保存しておけば良いというわけだ。