縞鯵（シマアジ）
　天然ものは脂が乗っていても軽くてコリコリしてほのかに甘い。これは黒潮に乗っている３０ｃｍくらいのが一番美味いと思う。６月から８月の夏が旬である。確実に天然ものだと確信できるときは食べたら良い。しかし，いくら天然ものだとはいえ，冷凍されたものは駄目だ。冷凍すると脂と筋肉が完全に分離してしまうからである。最近は養殖ものが標準化されて，脂っこく臭いのが増えた。養殖ものは，ベタついてなにやら家畜のような臭いがする。ハマチと同様に，養殖ものの普及で本質が失われたように思う。