工場見学へ行こう⑧～食品サンプル工場・森野サンプル編・2～

投稿日時: 2009年12月24日投稿者: sweets

こんにちは、ペンギンです。

そして皆様・・・・・・メリークリスマス♪
楽しいひとときをお過ごしでしょうか？

・・・・・・ふむふむ。

・・・なるほど～、それは良かったです♪

では私は、それとはまったく関係なく、前回の”工場見学森野サンプル編１”の続きでも書きたいと思います。

･･･っと、肝心な詳細レポートに行く前に・・・これまでの工場見学レポートはこちら↓

食品サンプル手作り体験教室に参加し、パフェの具を選んでいる私。色とりどりのフルーツ食品サンプルを前に、あれこれ考えます。

とりあえず、これらのフルーツを使うことにしました（みかん、りんご、バナナ、キウイ、パイナップル、さくらんぼ、いちご、ブルーベリー、ベリー）。
とりあえず、完成品を入れるカップに入れてみます。

では、盛り付け開始～。
中央に生クリームのツノがくるので、それをぐるりと囲むようにバランス良くフルーツを配置していきます。
これが、簡単なようでいて難しかったり・・・。

「・・・ちょっと違うなー・・・」

職人さんいわく、クリームがのったときには、フルーツを足したり引いたりすると、クリームに跡がついてしまうので、あらかじめ盛り付けを考えておいて、ちゃちゃっとのせていかなければならないのだそうです。

「とりあえず、こんな感じにしようかな？」

ちなみにこれらの食品サンプル、裏と表があります。これはみかんの表～。おなじみのシワが本物そっくりに刻まれています。

で、こっちは裏～。
模様は何もなく、切った断面のようにツルツルです。

今回、パフェにのせることはなかったのですが（当たり前だ）、置いてあったにんじんも表がこんな感じで・・・、

裏はこんな感じでした。
こちらも、ツルツルですね～。

では、パフェ作りに話を戻しましょう。
フルーツの盛り付けデザインが決まったところで、今度は盛り付け本番用のカップに、お鍋で適温にしたソースを入れてもらいます。

私はストロベリーにしてもらいました。

さぁー、クリーム（もちろんニセモノ）を入れましょう～。機械を持たせてもらい、職人さんに支えてもらってクリームを注ぎ込みます。

「おぉぉ～、出てくる出てくる～♪」

きちんとクリームが入ったところで、さきほど盛り付け練習したものと並べてみました。
だんだん、完成に近づいている気がしてうれしいです。

職人さんいわく、クリームがちゃんと入ると、一緒にソースも上まで上がっていくとのこと。
確かに一緒に上がっていっていますね～。

今度はクリームの形を崩さないように、丁寧に、ちゃちゃっとフルーツを盛り付けていきます。

「おぉぉ、本物っぽくなった！！」

うれしいので、上から目線でもう一枚。

参考までにこっちは、チョコレートパフェ。
こちらもそれっぽいですね～。

ここからフルーツ等が安定して、ソースをかけられるようになるまで、今度は職人さんから食品サンプルの歴史と質問コーナーが設けられました。

で、この話は、また次回ってことで♪

・・・・・・というわけで、今日もダラダラ書いてしまいましたが、お時間です。

ﾏﾀｷﾃﾈｰｰ(‘∇’)

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工場見学へ行こう⑧～食品サンプル工場・森野サンプル編・１～

投稿日時: 2009年12月21日投稿者: sweets

こんにちは、ペンギンです。

寒いですね～。
今にも、雪がしんしん降り出しそう・・・とでもいいましょうか。

１２月も下旬に差し掛かり、何かと忙しない日々ですので、皆様、風邪などお召しになりませんように。

私は年末ギリギリまで工場見学、行ってまいります～。

さて、今回の工場見学レポートは大阪の平野まで遠征しまして、これまでとは一味も二味も違った下町の工場を見に行ってきました♪

知る人ぞ知る、食品サンプルのメーカー・森野サンプルです♪

入り口そばの棚で、スパゲティ発見♪

今回、ここに来たのは、工場見学・・・と言うよりも、主に土日に開催されている食品サンプル体験教室に参加するためでして。

その合間に、食品サンプルの歴史や作り方などを製品を使って説明してくれる・・・という、とても興味深い内容でした。

職人さんの技や仕事っぷりに、感動しっぱなしの２時間ちょっとでした。

･･･っと、肝心な詳細レポートに行く前に・・・これまでの工場見学レポートはこちら↓

ではでは、森野サンプルのレポートを始めたいと思いますです。

大阪の平野の、わりとありふれた道沿いにそこはありました。

さっそく入ってみましょう～。

当たり前かもしれませんが、食品サンプルがいっぱいです♪

作業中の職人さん（奥でさまざまな年代の職人さんが働いておられます）の写真はＮＧらしいです。
気をつけようっと。

壁のあちこちには食品サンプルや、注文依頼書、それからサンプルを作る食品の絵などなど・・・、さまざまなものが貼ってありました。

ここで本当に作られるんですね～。ちょっと感動。

そうこうしているうちに、体験教室が開始～。
テーブルの上に、ティッシュを詰めたコップがありました。

今回、教えてくださる職人さんいわく、

「今回、作ってもらうパフェですが、あらかじめフルーツの配置を考えてもらうために用意しました。このコップに置きたいフルーツを置いて、デザインしてみてください」

なるほど～。
まずはちゃんと考えてみないといけませんもんね。

さて、どのフルーツにしましょう？
居並ぶフルーツを前に、胸が高鳴ります。

どんなパフェにしようかな？

この続きは次回ってことで。

・・・・・・というわけで、今日もダラダラ書いてしまいましたが、お時間です。

ﾏﾀｷﾃﾈｰｰ(‘∇’)

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工場見学へ行こう⑦～サントリーウイスキー山崎蒸溜所編・下～

投稿日時: 2009年12月20日投稿者: sweets

こんにちは、ペンギンです。

寒いですねー。
あまりの寒さになかなか外に出る気になれません。。。
とか言いつつ、オモシロイことを見つけたら、速攻で出かけるんですけどね～。ああ、罪な気候です・・・はい。

だからと言うわけではありませんが、今回は前回に引き続き、サントリー山崎蒸溜所の見学レポートをしたいと思います。

･･･っと、肝心な詳細レポートに行く前に・・・これまでの工場見学レポートはこちら↓

さてさて、蒸溜ゾーンを抜けて、次に見学者一行がやってきたのは貯蔵室♪

ウイスキーたちが樽に入って、熟成の日々を静かに待ち続ける暗室です。

ホワイトオークを加工して作られた樽だらけの光景・・・壮観です！

樽の蓋（？）部分には、そのウイスキーをねかせた年などのデータが書かれています。
この字体や樽のデザイン等に痺れるのは、私だけ？　

貯蔵室での説明の際に見せてくれた、樽の断面図。左が１２年、右が４年ねかせられたものだそうです。

この量の差は、ガイドツアーのお姉さんいわく、

「ねかせていると水分が空に上がってしまい、量が少なくなる代わりにとてもまろやかな風味になるのです。この空に上がるぶんを、”天使の分け前”といいます」

というようなことみたい。

ロマンティックですよね～。

ところで私、ここに来るまではウイスキーというものは”これが山崎１２年用の樽”とか、”これが山崎１８年用の樽”とか、あらかじめ決められてねかせられていると思っていたのですが、ツアーのお姉さんいわく、

「それぞれの樽のウイスキーが飲み時にきたら（テイスティングする職人さんが見極めるらしい）、作りたいウイスキー・・・たとえば山崎１２年なら１２年の味になるように、いくつもの樽からブレンドするんです」

だそうで。

へえ～、知りませんでした。
人生、日々、勉強ですね～。

さて、貯蔵室を出たら、美しい庭園がありました。

紅葉が美しいのは、１１月末に行ったから。１２月も下旬に差し掛かった今では、また違う風景が楽しめるかもしれません。

四季を感じられる風景のそばで、静かに時を待つウイスキーたち・・・。ステキですね♪

庭を出て、再びもといた資料館へ戻るときに神社を見かけました。
椎尾神社と書かれた提灯が勇ましいここは、サントリーの工場が出来る前からあって、サントリーロイヤルのビンの形の元になっているそうです。

そしてお待ちかね（？）の試飲タイム～♪
山崎12年と天然水です。ストレートとソーダ割りと水割りなどが飲めました。（ガイドさんからの広報アナウンスなどがあるので、飲めて２杯程度）

　
アルコールが飲めない人には、伊右衛門とペプシコーラが用意されていました。

おつまみの１つとして用意されていたチョコレート。樽の絵が描かれています。

裏はサントリーの文字。

ほろ酔い気分になったところで、売店タイム。ここで私と友人は、思いのほか、たくさんのグッズを買ってしまい、あとでビックリ！

「アルコールはほとんど買っていないのに！？」

と、２人して驚いてしまいました(汗)。

あぁ、ウイスキーマジック・・・。

それでも魔法から醒めることなく、資料館を見たり、

テイスティングコーナー（有料）で山崎１８年と白州１８年と１２年を飲んだりしました。

あぁ、楽しかった♪
これぞまさにオトナの社会科見学ですね～♪

では最後に、今回は次回の見学レポートのヒント写真を１枚。

わかるかな？

正解された方には・・・・・・特に何も差し上げられませんが、また見に来てもらえると私がとっても喜びます。

また、よろしくね～♪

・・・・・・というわけで、今日もダラダラ書いてしまいましたが、お時間です。

ﾏﾀｷﾃﾈｰｰ(‘∇’)

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工場見学へ行こう⑦～サントリーウイスキー山崎蒸溜所編・上～

投稿日時: 2009年12月19日投稿者: sweets

こんにちは、ペンギンです。

寒いですねー。
ニュースをつければ、雪景色のオンパレード！

某番組で聞いた、スキー場関係者の方の、「空からお金が降ってきた」とのコメントにうなずきつつも、やはり寒さに震えそうになる今日この頃。

みなさま、いかがお過ごしでしょうか～？

さて、今日は前々からハマり続けていて、このブログでもはやシリーズ化している”工場見学モノ”の第７弾！

京都にある、多くのオトナをトリコにするアノ有名工場です♪

サントリー山崎蒸溜所

･･･っと、肝心な詳細レポートに行く前に・・・これまでの工場見学レポートはこちら↓

ではでは、サントリー山崎蒸溜所レポート、行ってみましょう～。

ここでの見学までの流れは、特に他の工場見学と変わることはなく、まずは電話予約し、当日は敷地の入り口で守衛さん（というより、お姉さん）に名前を告げ、敷地内の資料館２Ｆへ行き、そこにある出発カウンターで開始を待つ・・・という形になっています。

茶色と黒、それから白でシックにまとめられた色調は、ウイスキーという渋いものを作っているからでしょうか、なんとなくオトナな雰囲気♪

なんとなく、これまで行った工場というより、もう少しおだやかなイメージを受けました。前者が陽なら、後者が陰・・・っていうか。どちらが悪いとか、そんなことではなく。

さてさて、今回、見学してきたウイスキーの故郷ことサントリー山崎蒸溜所では、見学ツアーは案内と試飲を含めた約６０分で、各１０時から１５時まで１時間ごとに開催されています。

ちなみに私が行った１１月下旬のある日曜日は、季節的に過ごしやすかったからか、結構な数のウイスキーに興味があったり夢中だったりするらしき人々が、カウンターそばで案内を今か今かと待ち焦がれていました♪

↓待合スペースにあった天然水と記念スタンプの置かれた台

ここで美味しいお水を飲みつつ、磨きぬかれた木製のベンチに座って待っていたら開始時間に♪

まずは、”仕込み発酵”のコーナーです。

この前に”製麦”なる過程があるらしく、パンフレットによると、

”製麦”
原料となる二条大麦を発芽・乾燥させ麦芽にします。サントリーでは、二条大麦のなかでもデンプン質を多く含むウイスキーづくりに適した品種を厳選しています。

ではでは、中に足を踏み入れてみましょう～。

↓仕込用の樽

↓発酵の樽

これまたシックな形です♪
それぞれに伝統と、どこか特別な雰囲気をかもし出しているような気がします。
気付けばほのかに漂う香りも、見学者の気持ちを少しずつ盛り上げてくれています。

では、ここで前述のパンフレットから”仕込”と”発酵”の工程の解説を引用したいと思います。

”仕込”
麦芽を細かく砕き、温水とともに仕込槽へ。デンプンが糖分に変わり、これをゆっくりと時間をかけてろ過し、きれいに澄んだ麦汁をつくります。麦汁の味わいは仕込水に左右されるため、サントリーは名水の地にこだわり、蒸溜所を開設しました。

”発酵”
麦汁を発酵槽に移し、酵母を加えます。サントリーではさまざまなモルト原酒をつくるため、数千種の酵母の中からイメージするウイスキーの香味にふさわしい酵母を厳選。発酵槽には、ステンレス槽のほか、木桶槽を使用。木桶槽は保温性にすぐれ、しかも蒸溜所内に棲みつく自然の乳酸菌などの働きにより、ウイスキーに豊かな味わいをもたらしてくれます。

さてさて次は、”蒸溜”にいってみましょー。
再び、前述のパンフレットより、引用です～。

”蒸溜”
蒸溜は、ポットスチルと呼ばれる独特の形をした単式蒸溜釜を用い、初溜と再溜の２回行います。
サントリーでは、炎を直接当てる直火蒸溜と蒸気を使った間接蒸溜の２つの加熱方式を採用。

初溜において、発酵でつくり出された香味成分を直火蒸溜では力強いタイプ、間接蒸溜ではおだやかなタイプのニューポットを取り出します。

そして再溜で、これらの成分のうちバランスの良い部分だけを取り出します。

↓初溜釜（初溜中）

↓再溜釜（再溜中）

これらの２種類の釜の間に、見学通路があるのですが、これが本当に大きい！
人と比べると、その差は歴然です！

いや～、知らないことばかりで脳味噌ビシバシ刺激されて、いい感じ♪
新しいことを知るって、本当に楽しいです。

これぞオトナの社会科見学ですね♪

この続きはまた次回、じっくりレポートしたいと思います。

・・・・・・というわけで、今日もダラダラ書いてしまいましたが、お時間です。

ﾏﾀｷﾃﾈｰｰ(‘∇’)

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2010年春オープンのアノ建物は･･･

投稿日時: 2009年12月10日投稿者: sweets

こんにちは、ペンギンです。

昼間のエントリーなので、いきなりさくっと本題いきますが・・・。

ＫＣＧ京都駅前校そばのアノ建物・・・。
イオンが運営するけど、イオン（スーパー）は入らないんですね。。。

知らなかった・・・。

ひそかにひそかにイオンやショッピングセンター（ＳＣ）好きな私としては、ちょっと悲しいです。
専門店街も好きですけどね♪

まあ、どっちにしても楽しみです～♪

イオンモール：京都駅南の施設、運営受託　来春開店目指す（毎日新聞　2009年11月11日　大阪朝刊）

　イオングループのイオンモールは９日、不動産会社の経営破綻（はたん）で開業できずにいたＪＲ京都駅南（京都市南区）の大型複合商業施設を運営すると発表した。工事を受注し、土地と建物を管理している清水建設から運営業務を受託した。新店舗は来春の開店を目指し、施設名も当初予定していた「ヴィノワ」から変更する。

　同商業施設は今秋の開業を目指していたが、発注元の不動産会社、ジョイント・コーポレーションが今年５月、会社更生法の適用を申請して経営破綻したため、計画がストップ。工事を担当した清水建設が運営主体を探していた。入居店舗は改めて募集するが、総合スーパー「イオン」の店舗は入居しない見通しという。【久田宏】

・・・・・・というわけで、今日は短く書いてしまいましたが、お時間です。

ﾏﾀｷﾃﾈｰｰ(‘∇’)

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