京都カレーグルメ（ＫＣＧ）　その５

で，盛り付け例。写真はおうえいさんから拝借したもの。
伝説のカレーΨ(｀∇´)Ψ

塩と酢だけで漬け込んだ新ショウガと，フレッシュなピーマンの薄切りを添える。ピーマンは，火を止める寸前に鍋に入れて少々加熱しても良い。生のままでも良い。

さて，コメの話。米。
米は日本でいう上質のものよりも，パラパラしているほうが良い。古米でも，タイ米でも良い。柔らかく炊いても良いけれど，水分を飛ばしたほうが良いと思う。
スパゲティでも良いが，米とスパゲティを比べると，圧倒的に米だと思う。

米を炊くときに，レーズン（干し葡萄）を入れた焚いてみても結構美味かったが，カレーが上手くできたら，あまりこだわる必要はないと思う。カレーの出来具合を観て，一日くらい寝かして，翌日の米の種類，炊き方を考える。米に飽きたら，スパゲティやうどんでも良い。

　　Tasty Curry（カレーのレシピ）
　　　おいしいカレーライスの作り方
　　http://www.kcg.ac.jp/kcg1/html/Curry.html

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