イクラと筋子（スジコ）
　イクラもスジコも，北海道産を北海道で食べるに限る。地元の味を知っている人が仕込まないといけない。もちろん旬は秋である。道産のサケから採れたものだけがイクラ，あるいはスジコである。醤油漬けというのもあるが，これも道産子が道産鮭のそれを漬けたものに限る。これと海苔と山葵があれば，いくらでもご飯が進む。北海道で食べる新鮮な北海道産は，世界中の如何なるところで食べるイクラ・スジコよりも，軟らかく，香り高く，美味である。
　以前，世界で誉れ高いキャビアを数種類買ってきて食べ比べてみたが，イクラのほうが圧倒的に美味いということがよくわかった。キャビアを山葵と海苔と醤油で食べると，はっきりと，なにか頼りないことが分かるのである。一方イクラは，キャビアのようにレモンやサワークリームを添えても，しっかりと香り，しっかりと舌に広がるのであった。よって，イクラをもって世界三大珍味の一つとしたい。
　最近，アラスカやヨーロッパ産のものもあるが，それぞれ匂いが異なり，その卵は変に生臭い。さらに最近は合成の偽物イクラが，「魚介加工品イクラ」などと紛らわしい名前で売られているが，ゼラチンで作った皮が歯に残る上に，たぶん北欧のサバが原料なのだと思うが，変な魚臭があって食べられたものではない。他には，自分で釣ったキングサーモンの卵を塩漬けにして食べたことがあるが，脂っぽくて不味かった。やはり北海道産のものが一番である。