伊勢海老（イセエビ）
　イセエビは，兄弟親戚が太平洋沿岸に広く分布していて，カリフォルニアからメキシコに至る沿岸にも似たようなのがいる。しかし，その名のとおり，伊勢のものが世界一である。九州から沖縄のほうへ南下すると名前も色も変わり，美味くない。身は生だと少し水っぽいので，鮨種にするならば，軽く茹でる。頭の中の味噌は軍艦巻きにしたい。生よりは，蒸したり焼いたりして食べるほうがずっと美味い。まるごと味噌汁にすると大変贅沢で，凡百の汁物を蹴っ飛ばすほどだが，高くつくので注文するときに少し勇気がいる。味噌汁にしてもらうときは，化学調味料は微塵も入れるなと念押しすること。