スパイスを入れる前に，すでに鍋の中がカレー色になっている。これは炒めた玉葱の色。
伝説のカレーの，べからず集。
①小麦粉は入れない。
小麦粉でとろみをつけると，小麦粉は歯に絡み付くので不味くなる。さらりとしてとろりん，というのと，べっとりネチャねちゃというのは違うのだ。小麦粉が入らないと物足らないという人とは，意見が合わないので議論にもならない。
②ジャガイモは入れない。
ジャガイモを入れると，煮ているうちに粉粉に粉砕されて粉っぽくなるのと，ジャガイモの澱粉で，ねっとりもっちゃりするので入れない。
③ニンジンは入れない。
ニンジンを入れると甘くなるが，ニンジンの甘さがしつこい。
④福神漬けもラッキョウも添えない。
福神漬けは砂糖がきつすぎるので，マズイ。ラッキョウも，添えるなら，できるだけ砂糖の少ない辛めのものにする。らっきょうは塩と酢だけで漬けると良い。
⑤市販のチャツネは入れない。
市販のチャツネも砂糖が多くて，歯にべっとりからみついてくる。
⑥市販のカレールゥは，避ける。
市販のカレールゥには砂糖と小麦粉がたくさん入っているので，入れないほうが良い。ジャワカレーの小さいのを少し入れてもいいけど，少量に留める。
以上，料理には砂糖をたっぷり入れないと，と考える人とは，まったく嗜好性が異なる。また，カレーライスにはニンジンとジャガイモが必須と考えている人とは，まったく意見も文化も合わないので，これも議論にならないと思う。ニンジンとジャガイモの入った黄色いスープのカレーライスは，伝統的日本式洋食のひとつであり，本件伝説のカレーの比較対象ではなく，まったく別の次元にある。
しかし，だからといって，決してインド料理ではありません。単なる，伝説のKCGのカレーです。京料理のひとつ？！
そう，京都カレーグルメ（KCG)の伝説のカレーは，実は，京料理なのである
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京都カレーグルメ（ＫＣＧ） その１
京都カレーグルメ（ＫＣＧ） その２
京都カレーグルメ（ＫＣＧ） その３
京都カレーグルメ（ＫＣＧ） その４
京都カレーグルメ（ＫＣＧ） その５
京都カレーグルメ（ＫＣＧ） その６
Tasty Curry（カレーのレシピ）
おいしいカレーライスの作り方
http://www.kcg.ac.jp/kcg1/html/Curry.html
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