鮨，寿司，うまいすし，ラーメン，うどん，そば，美味いもの，グルメ@京都情報大学院大学
カレー・カレーライス特集
パエリア パエジャ のレシピ
朝鮮半島の南端に浮かぶ美しい島，済州島に，済州国立大学がある。日本で言う「旧七帝国大学」みたいな国立大学が韓国には八校あり，済州大学はその中のひとつである。
本学とは学術交流提携をしており，今回はｅラーニングのセットアップ等で訪問したのだが，例によって昼夕美味いものばかりご馳走になった。
韓国済州島の黒豚は，これ以上美味い肉は無いと思うくらい，美味い。脂身と赤身が５層になっている部分が最上である。日本では皮をいっしょに食する習慣が無いのだが，豚肉は皮ごと食べるのが美味いのである。
目の前で焼き，ある程度火が通ると，例の如くハサミで切り分ける。肉自体が，あまりにも美味であるから，塩だけで食べても，飽きることが無い。韓国式基本で胡麻油と塩でも良い。そしてサンチュ（チシャ菜）に胡麻の葉，玉葱，辛子味噌をつけて巻いて食べると，誇張無く，いくらでも食べられる。辛子味噌の代わりにオキアミの塩辛をつけると，また異なる世界が広がる。写真でおわかりのように，脂身のほうが多いくらいの部分で，一枚が一人前なのだが，一人で３枚くらいは軽い。日本やアメリカの豚肉は，脂身がくどくて，一口食べると胸焼けするが，済州島の黒豚は，そういうくどさが一切無いのである。
韓国済州島には，豚肉以外にも美味いものはいっぱいある。美しい海に囲まれており，魚介類も最上である。青い空と青い海，自然の中で平和な気分になるところ。アジアで，いや世界で一番の場所では無いかと思っている。
ひとつ料理を頼むと，小皿に色々な料理が出てくるのが韓流。キムチ，青菜は必ず出てくる。青いしし唐辛子は，すさまじい辛味で，ちょっと齧るだけで飛び上がる。