太刀魚

太刀魚
太刀魚

韓国済州島の太刀魚は美味い。
英語でもスウォードフィッシュ(刀の魚)という。

新鮮であることが一番の要である。塩焼きにして,そのままかぶりつく。右の写真の太刀魚の塩焼きの横の鍋は,韓国済州島方式の鯖の煮ものである。トウガラシがピリピリ辛いのだが,鯖がこれまた美味い。日本で関のサバとしてブランド化されているものと,同じような味がする。流れの速いところで育ったのだろう。

太刀魚は,大阪湾や神戸港の沖合の防波堤で,結構大きなのが釣れるのだそうだ。

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