甘海老（アマエビ）
　北陸沖，富山から金沢あたりで食べるのが最高である。ブルーに透き通った卵を抱えているものも地元では好まれているが，卵の味は薄くてあまり印象に残らない。一度富山か金沢に行って，本物を食べておくことを強く推奨する。能登半島の内海のほうが美味い。新鮮なものは舌の上でさらりと溶けていくが，死んで頭の中が黒くなると極端に不味くなる。似て非なるグリーンランド周辺からの輸入ものが横行していたが，最近はロシアカムチャッカからも多いらしい。冷凍輸入物は腐りかけが多く，ドロリとしていて舌に絡みつく。