横の寸胴鍋では，スープストックを作る。筆者個人的には，好みで牛スジを入れても良いと思うのだが，伝説のカレーレシピには書かれていないので，鶏ガラとへットだけでも良い。アクが出るとこまめに掬い取る。写真のように，せせりのかわりに手羽先を入れても良いと思う。ニンニクも丸ごと３カケくらい入れておこう。
京都情報大学院大学の「華麗なる料理長（古くからのKCG関係者）」は伝説のカレーのレシピを適宜アレンジしているので，そこんところは各人自由に。
Tasty Curry（カレーのレシピ）
おいしいカレーライスの作り方
http://www.kcg.ac.jp/kcg1/html/Curry.html
手羽先や鶏ガラは，煮崩れて粉々になるから，筆者は，骨だけ取り除いて，肉の屑は，そのまま鍋に残している。玉葱を炒め終わったら，このスープを中華鍋に注ぎこんで混ぜ，すべてを寸胴鍋に戻す。そうすると，炒めた玉葱とスープストックだけで，かなり美味いスープができる。(これに，パルメザンチーズを振りかけて，オーブンで焼いたらオニオンスープのかなり美味いのができるのだよ～。）
バナナはこの時点で，細かく刻んで入れてしまう。バナナのサイズによるが，５本から７本くらいが適量だと思う。バナナの香りは揮発性なので，しばらく煮込んでいるとバナナ臭さは飛んでしまう。後には，決して砂糖ではない，バナナのナチュラルな甘味がほんのり残る。バナナとトマトはミキサーで細かく砕いたら良いが，ほうれん草は彩りのために刻んでも良いと思う。ヒネリ技で，茄子を入れるという手もある。
www.kcg.eduの意味は，「京都コンピュータ学院の教育は，エエ出汁が美味い」ってことなので，関係者（特にオヤジ系）が料理をするときは，出汁そのものに徹底してこだわる。
京都カレーグルメ（ＫＣＧ） その１
京都カレーグルメ（ＫＣＧ） その２
京都カレーグルメ（ＫＣＧ） その３
京都カレーグルメ（ＫＣＧ） その４
京都カレーグルメ（ＫＣＧ） その５
京都カレーグルメ（ＫＣＧ） その６
鮨，寿司，うまいすし，ラーメン，うどん，そば，美味いもの，グルメ@京都情報大学院大学