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カレー・カレーライス特集
パエリア　パエジャ　のレシピ

魚屋に並ぶホッケ，縞ホッケ。
ホッケには，真ホッケと縞ホッケがある。縞ホッケは，その名の通り，表皮に大柄な縞があり，身は，真ホッケに比べるとすこし脂っこい。好みは分かれるが，筆者は真ホッケが良い。若い頃は縞ホッケが好きだったが，最近はあっさり系である。

北の魚独特の香りがするのだが，これが本州で流通しているロシア産の古いのになると，強烈な異臭になる。北海道で新鮮なものを食べると，ここまで違うのかと驚くのだ。

最近は，北海道の魚屋，卸問屋が宅配便で送ってくれるので，ネットで探して注文してみると良いと思う。家のガスコンロで焼いても美味いものだ。普通に，ガスコンロの魚焼きのところで，１０分ほど焼くだけで，熱々でジューシーな焼き魚，夕食のおかずに最上の一品が出来上がる。北海道で買うと一匹５００円から，大きいので，せいぜい８００円程度である。プラス，クール宅配便の送料だけ。

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