最近かった北京鍋。

その北京鍋でテレビの中国語講座で紹介されていた上海料理『紅焼肉（豚ばら肉のしょうゆ煮込み）』を作ってみました。

材料（分量は４人分）

豚バラ肉（ブロック）　５００ｇ　＊あれば皮付き
卵　４個
青ネギ　４本
しょうが　４０ｇ

調味料

油　大さじ１
しょうゆ大さじ２　＊あれば中国しょうゆ
紹興酒　大さじ２
砂糖　大さじ４
塩　少々
水　大さじ４

作り方

１　豚バラ肉を３ｃｍ角に切る

２　卵を固ゆでにし、皮をむく。煮るときは味をしみこみやすくするため、６箇所に均等に切れ目を入れる。切れ目は３分の１の深さまで。

３　中華鍋に油を入れ、薄切りにしたしょうがを入れる。

４　青ネギをそれぞれ結び、香りが出るまで３のしょうがといっしょに弱火で炒める。

５　４に１を入れて、５分間ぐらい強火で炒める。

６　紹興酒、しょうゆ、砂糖、塩、水を入れて強火で炒める。

７　中火で１０分ほど煮、卵を入れ、フタをしてさらに弱火で２０分ほど似れば出来上がり。

簡単でおいしいです。お試しあれ。