佛さまがとび跳ねて墻（かべ）を越えてしまうほどおいしい店。(福建　第３９日目）

　本日は，留学預科学院の偉い先生方と，会議でした。現状の講義の進め方や今後の講義のことなど，建設的な意見交換を行いました。そのあと，お昼に出かけました。福州市でもっとも有名な店である聚春園（jù chūn yuán ）へ行きました。もっとも佛跳墻（fó tiào qiáng）という料理です（図１）。これは「佛さまがとび跳ねて墻（かべ）を越えてしまうほどおいしい」という意味です。この料理を発明した人が，正宗（zhèng zōng ）という方です。